สวัสดีเหล่านักชิม! ฉันเป็นซัพพลายเออร์ของครอสเนสเค็ม และฉันมักจะถูกถามว่าอัญมณีเล็กๆ เหล่านี้สามารถนำมาใช้กับแกงได้หรือไม่ เรามาเจาะลึกและสำรวจคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารนี้กันดีกว่า
ก่อนอื่น เรามาพูดคุยกันก่อนว่าครอสเนสคืออะไร ครอสเนส หรือที่รู้จักในชื่ออาติโช๊คจีนเหล่านี้เป็นหัวตะปุ่มตะป่ำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นพิเศษ พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมาก ค่อนข้างกรุบกรอบแต่ก็อ่อนโยนในเวลาเดียวกัน และเมื่อเค็มแล้ว รสชาติใหม่จะเกิดขึ้น กระบวนการหมักเกลือช่วยให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ซึ่งสามารถใช้เป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารจานต่างๆ มากมาย
ตอนนี้แกง. แกงเป็นเหมือนหม้อไฟที่ใหญ่และอร่อยที่ผสมผสานรสชาติต่างๆ เข้าด้วยกัน มีแกงประเภทต่างๆ มากมาย ตั้งแต่แกงอินเดียรสจัดจ้านไปจนถึงแกงไทยรสอ่อนๆ แต่ละประเภทมีชุดเครื่องเทศและส่วนผสมของตัวเองซึ่งมารวมกันเพื่อสร้างรสชาติที่ซับซ้อนและน่าทึ่ง
ครอสเนสเค็มใช้กับแกงได้หรือไม่? คำตอบสั้น ๆ คือใช่! แต่ขอทำลายมันลงอีกหน่อย
ความเข้ากันได้ของรสชาติ
ความเค็มของไม้กางเขนสามารถเสริมเครื่องเทศในแกงได้เป็นอย่างดีจริงๆ ในแกงเผ็ด เกลือสามารถช่วยปรับสมดุลความร้อนได้ มันเหมือนกับบัฟเฟอร์รสชาติเล็กๆ น้อยๆ ที่จะหยุดยั้งความเผ็ดไม่ให้เกินต่อมรับรสของคุณ ตัวอย่างเช่น ในแกงวินดาลูแบบคลาสสิกของอินเดีย ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความร้อนจัด ครอสเนสเค็มสามารถเพิ่มความแตกต่างเล็กน้อยของรสชาติได้
ในทางกลับกัน ในแกงที่มีรสอ่อนกว่า เช่น แกงเขียวหวานของไทย กานพลูเค็มสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษได้ ความครีมของกะทิในแกงเข้ากันดีกับครอสเนสกรุบกรอบรสเค็ม มันเหมือนกับปาร์ตี้เนื้อสัมผัสและรสชาติในปากของคุณ!
พื้นผิว
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ครอสเนสมีพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ มันไม่เหมือนมันฝรั่งหรือแครอททั่วไปที่คุณอาจพบในแกง ความกรุบกรอบของพวกมันช่วยเพิ่มความแตกต่างอย่างมากให้กับผักและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างนุ่มในแกง มันทำให้การกัดแต่ละครั้งมีความประหลาดใจเล็กน้อย
ลองนึกภาพการกัดแกงลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วก็โดนโครนกรุบกรอบในทันใด มันเหมือนกับความสดชื่นและเนื้อสัมผัสเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของคุณ และเนื่องจากมีรสเค็ม จึงสามารถเก็บไว้ได้ดีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกเขาไม่กลายเป็นข้าวต้มเหมือนผักอื่นๆ
วิธีการใช้ Crosnes เค็มในแกง
หากคุณกำลังคิดที่จะใช้ Crones เค็มในแกงของคุณ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการ
ขั้นแรก คุณจะต้องล้างออกเล็กน้อย กระบวนการเกลืออาจทำให้เค็มได้ ดังนั้นการล้างน้ำเย็นอย่างรวดเร็วจะช่วยลดความเค็มได้เล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องแช่ไว้เป็นเวลานาน เพียงแค่ล้างเบาๆ ก็สามารถทำได้
จากนั้น คุณสามารถเพิ่มมันลงในแกงของคุณในขั้นตอนต่างๆ ของการปรุงอาหารได้ หากคุณต้องการให้มันนุ่มขึ้นอีกเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มมันลงไปตั้งแต่ขั้นตอนการปรุงอาหารได้ แต่ถ้าคุณอยากให้มันกรุบกรอบมากขึ้นอีกหน่อยก็เพิ่มลงไปในตอนท้าย
เช่น หากคุณกำลังทำแกงไก่ คุณสามารถเริ่มด้วยการผัดหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ จากนั้นใส่ไก่ของคุณและปล่อยให้มันปรุงสักครู่ เมื่อไก่ใกล้สุกแล้ว ให้ใส่ครอสเนสที่ล้างเกลือไว้แล้วลงไป ปล่อยให้ปรุงในแกงต่ออีก 5 - 10 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบความนุ่มหรือกรุบกรอบแค่ไหน
สูตรอาหารที่มี Crosnes เค็มในแกง
ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับ Crosne เค็มและแกงผักที่คุณสามารถลองทำที่บ้านได้
วัตถุดิบ:
- ครอสเนสเค็ม 1 ถ้วยล้างแล้ว
- หัวหอม 1 หัวสับ
- กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ผงผักชี 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา (ปรับตามความชอบเครื่องเทศของคุณ)
- ผักรวม 1 ถ้วย (เช่น พริกหยวก แครอท และดอกกะหล่ำ) สับ
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 กระป๋อง
- น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีสดสำหรับปรุงแต่ง
คำแนะนำ:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับและผัดจนโปร่งแสง
- เพิ่มกระเทียมสับและขิงขูดแล้วปรุงต่ออีกนาที
- ใส่ผงยี่หร่า ผงผักชี ผงขมิ้น และผงพริก คนให้เข้ากันเพื่อเคลือบหัวหอมด้วยเครื่องเทศ
- ใส่ผักผสมลงไปผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้พวกเขาปรุงสักสองสามนาทีจนกระทั่งเริ่มนิ่มลง
- เพิ่ม crosnes เค็มที่ล้างแล้วลงในหม้อ
- เทมะเขือเทศหั่นเต๋าและน้ำซุปผักลงในกระป๋อง คนให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 - 20 นาที หรือจนผักนิ่ม
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- โรยหน้าด้วยผักชีสดและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังนาน
เหตุใดจึงเลือก Crosnes เค็มของเรา
ในฐานะซัพพลายเออร์ของครอสเนสเค็ม ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าผลิตภัณฑ์ของเราเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอด เราจัดหาครอสเนสที่สดใหม่ที่สุดและใช้วิธีการหมักเกลือแบบดั้งเดิมที่ช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมเกลือมากเกินไป กางเขนของเราได้รับการบรรจุอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไปถึงคุณในสภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ปรุงอาหารที่บ้านที่ต้องการเพิ่มความตื่นเต้นให้กับแกงของคุณ หรือเจ้าของร้านอาหารที่ต้องการทดลองใช้วัตถุดิบใหม่ๆ ครอสเนสเค็มของเราคือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม มีประโยชน์หลากหลาย ใช้งานง่าย และสามารถยกระดับแกงของคุณไปอีกระดับได้
ติดต่อเราเพื่อซื้อ
หากคุณสนใจที่จะซื้อครอสเนสเค็มของเราสำหรับการผจญภัยด้านการทำอาหารของคุณ เรายินดีรับฟังจากคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ปรุงอาหารที่บ้านรายย่อยหรือธุรกิจอาหารขนาดใหญ่ เราสามารถทำงานร่วมกับคุณเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณได้ เพียงติดต่อเรา เรายินดีที่จะหารือเกี่ยวกับความต้องการของคุณและให้ข้อมูลเพิ่มเติมแก่คุณ
โดยสรุป Crones เค็มเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้ในแกง พวกเขานำมาซึ่งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถยกระดับเมนูแกงต่างๆ ได้ ถ้าอย่างนั้น ทำไมไม่ลองให้พวกเขาลองดูว่าพวกเขาจะเปลี่ยนแกงกะหรี่ชิ้นต่อไปของคุณได้อย่างไร?
อ้างอิง
- “สารานุกรมผัก”
- "สูตรแกงจากทั่วโลก"
